全球速讯：小龙虾肉散是炸久了还是炸的时间不够(小龙虾为什么要先油炸)
小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食，它做法较多，许多人做前都会放锅里面炸一下，小龙虾经过油炸以后肉质会更紧致，假如小龙虾做出来肉松散，这个和油炸的时间没有太大关联。
小龙虾肉散是炸久了还是炸的时间不够
用小龙虾做的肉是松散的，与油炸时间无关。具体分析如下：
1.小龙虾经过油炸后，肉质依然松散，这也许与油温不足相关。小龙虾的主要成分是蛋白，蛋白在高温下能马上变性。那样，肉的质地细腻而紧致。一般情况下，当油温达到70%的人气时，将小龙虾放进锅里炸2-3分钟。小龙虾没必要彻底油炸，由于目的是使肉成形。一般，当虾壳发红并轻度脱落时，能控制并清除油。假如虾长期油炸，会导致肉衰老。这一类型的小龙虾味道会更美味，但肉不会散掉。
(资料图片仅供参考)
2.在高温下用油油炸的小龙虾的肉可能仍然是松散的，可能是由死虾或不新鲜的虾制成的。不论是用油炸、油炸还是水煮的办法烹制，这类虾也不能防止松散的肉，不推荐食用。吃太多死虾可能对健康有害。
小龙虾要油炸多久
2-3分钟。
用高温油将小龙虾从锅里取出，随后关文火。在此过程中，要控制住油温。假如温度过高，油过长，很可能会致使小龙虾烧糊。煎约2-3分钟。假如小龙虾过多，可以稍微延长时间。炸至虾仁有香气后，将小龙虾的油控干，倒出一些油，除掉香料沉渣备用。
小龙虾为何得先油炸
小龙虾得先油炸的原因：进味快、颜色好。
1.进味快
高温油可以马上炸开龙虾头部和尾部的中心位置，但不会脱落。把它取出来，在慢炖以前控干油，能让小龙虾充足调料，味道会更好。
2.颜色好
小龙虾经过油炸后，颜色是非常鲜艳的红色，但是在给油的时候一定要控制住温度。高温和长时间给油会导致小龙虾的颜色发黄，不然小龙虾的红色就难以产生。
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